ความหลงใหลในต้นไม้ วัตถุโบราณ ของหม่อมไฉไล ยุคล ตามมาที่ทะเล หม่อมได้สร้างบ้านทรงสเปน ที่ริมหาดบริเวณดงตาล พัทยาใต้ ไว้พักผ่อนเองกับพระองค์เจ้าภาณุพันธ์ ยุคลและลูกๆ หลังจากความคิดที่เปิดคุ้มป่าธรรมชาติที่ไทรโยค กาญจนบุรี และที่คุ้มแม่น้ำท่าจีนแล้ว ได้มีความคิดที่จะแปลงบ้านที่พัทยาให้เป็นคุ้มที่พักเล็กๆ  ซึ่งขณะนี้มี 7 ห้อง ห้องสูท 1 ห้อง ห้องชมทะเล 4 ห้อง และห้องชมสวน 2 ห้อง

คุ้มพัทยา หม่อมไฉไล เป็นบ้านชายหาดที่มีสวนล้อมรอบตัวบ้าน ร่มรื่นมาก รูปแบบของบ้านมีความโดดเด่นทรงสเปน ภายในตกแต่งด้วยเฟอร์นิเจอร์สไตล์โบราณร่วมสมัย จึงเป็นที่พักในพัทยาซึ่งไม่สามารถเลียนแบบได้